bitterveld und Hans im bitterveld - Neueröffnung am 10. Mai

bitterveld Eröffnung am Do. 10. Mai ab 11:00 bis 17:00 + ? Uhr Lettestrasse 3, 10437 Berlin / Helmholtzplatz

1. bitterveld in´t Veld Kakaoprodukte und Schokoladen reloaded am Helmholtzplatz

2. Hans im bitterveld Klein und fein als kulinarisches Lustprinzip aus der Kakaoküche

3. Und Hans im Glück?


Holger in´t Veld kehrt zurück an den Helmholtzplatz. Seine Philosophie und sein Angebot haben sich ein gutes Stück von der Schokolade fortbewegt hin zur reinen Kakaobohne. Seine Produkte stehen in den Regalen und werden in Kühlvitrinen zum Kauf angeboten. Ein Teil davon wandert in die Küche, in der das slow das Thema "Kakao" kulinarisch umsetzt. Was dabei entsteht kommt in dem schönen neuen Laden direkt auf den Teller, oder es kehrt in veränderter Form zurück in die Verkaufsvitrine.

1. bitterveld In´t Veld Kakaoprodukte und Schokoladen reloaded am Helmholtzplatz.
Das Sortiment von bitterveld beginnt bei der rohen Kakaobohne aus unterschiedlichen Herkunftsländern. Es führt über reine Kakaobutter, dunkles Eis und Sorbet der besten Eismacher der Stadt, über Kuchen und Torten und eine strenge Auswahl der hochwertigsten Schokoladen aus der Welt des Fair Trade zu den Produkten aus eigener Herstellung: Schokolade, Trinkschokolade, Pralinen, Chutneys und Terrinen...

 2. Hans im bitterveld Klein und fein als kulinarisches Lustprinzip aus der Kakaoküche.
Ich wurde mit der Entwicklung und Umsetzung eines gastronomischen Konzepts betraut, das im Universum des Kakaos dessen Zentrum möglichst eng umkreist: die Kakaobohne und deren Nebenprodukte. Die Wege der panierten Hähnchenkeulen mit Tacos und Schokosauce werden sich dabei mit jenen von Hans im bitterveld wohl nicht kreuzen. Wir führen unsere Gäste auf einem subtilen, feinen Weg zum Kakao, der aus der Küche kommt. Viele kleiner portionierte Gerichte ermöglichen dem Gast, unterschiedliche Variationen zu einem Menu zusammenzustellen - mal zart, mal streng, mal leicht verspielt oder fordernd erwachsen und auch mal ganz ohne Kakao.

Öffnungszeiten bitterveld täglich 10:00 bis 21:00 Uhr - ausser montags.
Öffnungszeiten Hans im bitterveld täglich 10:00 bis 17:00 Uhr - ausser montags.
In der Eröffnungswoche öffnen wir um 11:00 h und machen dafür auch mal etwas länger.

3. Und Hans im Glück?
Ja. Hans ist im Glück und Hans ist ganz schön aufgeregt. Ich freue mich auf die neue Aufgabe und die neuen Impulse an diesem Ort, der sich oft anfühlt wie der Urlaub persönlich. Ich freue mich darauf, auch dort den aus dem slow vertrauten Menschen zu begegnen, die mir zwischendurch vielleicht mal das Händchen halten. Die nächsten Hans im Glück-Abende werde ich im bitterveld veranstalten. Keine Angst, das alte slow wird nicht sterben. Dort steht bald ein Umbau an. Wenn der neue Laden so weit ist, dass er auch mal ein paar Tage ohne mich auskommt, sehen wir uns wieder in der Prenzlauer Allee.

Herzliche Grüße Hans-Georg Schmid

slow Silvester - Löffelmenu ab 20:00h und Open House ab 23:00h

Löffelmenu 40,00 € - Getränke extra
Im Vergleich zu sonst kosten die Getränke etwas mehr aber fair.
Buchungen: slow@berliner-kochkurs.de

Köche
Patrick Harz, Thomas Hartmann, Hans, Julien Mehmel

Getränke
Ein aufgefrischtes Haussortiment und schöne Extras.
Die Bitzelflaschen:
Prosecco 14,- / Sekt und Cava brut 17,50 / Champus extra brut 40,00


Eintrudeln
von 20:00 bis 20:30 Uhr

Herzliches Begrüßen, kurzes Abchecken und Kennenlernen. Ungezwungene Unterhaltung mit sektglasgeklimperndem Smalltalk in Dur. Gleichzeitig wichtiges Rumstehen, scannerblickiges Umhertigern nebst entspanntem Dasitzen. Kurzweiliges Auspendeln der Zeit vor dem Menu.
Dresscode: Oh ja, wir machen uns alle hübsch.


Löffelmenu
von 21:00 bis 23:30 Uhr

Es gibt heute keine festen Plätze. Dein Löffel kommt zu Dir, egal wo Du bist. Du kannst sitzen oder stehen, wandeln oder gehen, Hauptsache Du bleibst bei uns. Es gibt Trüffelspaß mit Hummer, und normale Sachen schön gemacht - angerichtet auf lauter Löffeln. Einer folgt dem anderen,
viele kleine Portiönchen.

Jules-Gang eins

Jules-Gang zwei

Toskana-Haselnußcremesuppe

Brie, Likörmarone, Büffelyoghurtcreme

Seeteufelleber, Rote-Beetezaziki, Forellenkaviar

Arroz de Pato – portugiesischer Entenreis mit Koriander

Hummermedaillon, Violettkartoffelpüree, Rote-Beetebuttersauce

Bluthirsch, Rote-Beetemacarons

Oxtail, Schmorzwiebelpüree, Röstblumenkohl mit Koriandersaat

Fenchel-Feigenconfit, Mönchsberger Schloßkäse

Biokarotten-Vanillemousse, Parmesancrisp

Kirschessigsorbet

Kümmel Crème Brûlée


Offenes Haus
ab 23:00 Uhr
Die Küche bleibt warm.
Spätere Gäste empfangen wir mit Getränken und Essen.
Verschiedene Speisen werden auch nach dem Menu portionsweise verkauft.

The slow X-mast Fire - Die slow Weihnachtsfeier 23. November 2011

The slow X-mast Fire - Die slow Weihnachtsfeier
23. November 2011 um 19:00 Uhr im slow

Ein dezent weihnachtliches
Überraschungsmenu mit Publikumsbeteiligung
von Julien Mehmel und Hans-Georg Schmid


Menu nur 40,00 €
Dafür kosten die Getränke unwesentlich mehr
Vegetarier werden gebeten, sich bei der Buchung zu outen.
Buchung: slow@berliner-kochkurs.de


Veranstaltungsort:
slow - Prenzlauer Allee 205
zwischen Danziger und Srezkistr.
10405 Berlin

Newsletter Abo unter: www.berliner-kochkurs.de/kochkurs-berlin-newsletter/

schöner Hans im Glück am Montag, 24. Oktober 2011

schöner
Hans im Glück am Mo. 24. Oktober 2011 um 19:00 Uhr im slow


Julien Mehmel, Justus Unkel, Patrick Harz

Menu 50,00 €
Getränke extra
Vegetarier werden gebeten,
sich bei der Buchung zu outen.
Buchung: slow@berliner-kochkurs.de
Newsletter Abo


Wir feiern ein Fest.
Menu

* sauersalzig *
Auster mit Minionette und Kerbel,
vegi : Meerwasser-Jelly mit Minionette und Kerbel

* kräftig *
Römische Powerolive ascolane
Mit Foie Gras gefüllte Olive und frische Trüffel
vegi: Madeiraolive mit Blue Stilton und frischen Trüffeln

* vorderschädelscharf *
2weierlei Mousse: Meerrettich und Wasabi
Birnenschaum und Gurken-Jelly

* waldig *
Wildragout mit Rosmarin, Pilzen und frischen Trüffeln
grünes KaPü, geröstete Möhre und Fichtennadeln aus dem Ofen
vegi: Erdfrüchtepanaché mit...

* chilig *
Apfeliges Süppchen mit Curry und Chili

* bitterkalt *
Pampelmusensorbet mit Teehippe und Tonicreduktion

* hefig *
Hefecouscous mit Banane und Paprika

* schwäbisch *
Pfälzer Heukaninchen, Spätzle mit Pinienkernen und Kräutern
vegi: Geräuchertes "Käsesouflée" mit Aubergine

* heftig *
Kalbslebermedaillion, Steinpilzsauce und Wachtelei

* dreimalsüß *
Desserts aus Schoki, Honig und Karamell

* letztlich *
Blue Stilton, Portweinchutney, Nougat und schon wieder Trüffelchen

Tischleindeckdich – zu Hause schmeckts am besten - Do. 18. August 2011 - 19:00 Uhr bis 23:00 Uhr

Tischleindeckdich – zu Hause schmeckts am besten
Küchenparty mit entspanntem Live Cooking
Köche: Julien Mehmel und Jens Knobloch

Do. 18. August 2011 - 19:00 Uhr bis 23:00 Uhr
Menu 45,00 €
Getränke extra
Bitte Vegiansage


Jules und Jens zeigen, dass wir nicht unbedingt verreisen müssen, um gut zu essen. Eigener Herd ist Goldes wert und nachdem ein gebürtiger Berliner und ein Oberlausitzer Jung das hausmütterliche Rezept entstaubt und verfeinert haben, lautet die Devise des Abends: zeitgemäßes "Futtern wie bei Muttern" auf höchstem Niveau.

Tischleindeckdich am Do. 23. Juni 2011, 19:00 Uhr * slow News & Classics fällt wegen zu weniger Buchungen leider aus

Tischleindeckdich am Do. 23. Juni 2011, 19:00 Uhr

*
slow News & Classics

Wer bisher zu vernünftig war, montags zu Hans im Glück zu kommen, kann sich nun zum ersten Tischleindeckdich am Donnerstag im slow verwöhnen lassen. Wir kombinieren ein 8-Gang aus etablierten slow-Tellern und frisch Ausgedachtem.

Die Köche: Julien Mehmel, Hans und Jens Knobloch.


Menu € 45,00
Getränk € 2,00
Bares am Abend.
Bitte Vegiansage.
Buchung: slow@berliner-kochkurs.de
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Amuse Gueule

Vorspeise

Gebratene Wachtelbrust
mit getrüffeltem Spitzkohl und Spitzmorchelrahm

Erster Hauptgang

Tartelette aus gebackenen karamellisierten Oliven
auf Pastinakenpüree und buttriger Süßkartoffel

Rosa gebratene Lammhüfte
mit lauwarmer Lavendelblüten-Senffusion und Tomatensalat

Stilton mit Tonic-Chutney
Orangen-Buttersößchen und Schokobruch

Mango-Aperoltörtchen zu Kumquatragout
und kaltem Vanille-Schokosüppchen mit Schuss


Weitere Termine für Tischleindeckdich:
Freitag, 15. Juli 2011 "Asia"
Freitag, 29. Juli 2011 "Vegetarisch und trotzdem lecker"
Freitag, 12. August 2011 "Essen wie im Urlaub"
Donnerstag 18. August 2011 "zu Hause schmeckts am besten"
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